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QB/T 1382—1991.Caaned grapes in syrup.

1主題內容與適用范圍

QB/T 1382規定了糖水葡萄罐頭的產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存的基本要求。

QB/T 1382適用于以葡萄為原料，經去梗等加工處理、裝罐、加糖水、密封、殺菌制成的糖水萄萄罐頭。

引用標準

GB 317.1白砂糖

GB 4789.26食品衛生微生物學檢驗罐頭食品商業無菌的檢驗GB 5009.11食品中總砷的測定方法

GB 5009.12食品中鉛的測定方法GB 5009.13食品中銅的測定方法GB 5009.16食品中錫的測定方法GB 11671果蔬類罐頭食品衛生標準OB 1006罐頭食品檢驗規則

QB 1007罐頭食品凈重和固形物含量的測定ZBX 70004罐頭食品的感官檢驗

ZBX 70005罐頭食品包裝、標志、運輸和貯存

3術語

3.1葉磨

果實因受樹葉磨損形成的局部傷斑。

3.2破裂果

果肉裂開，裂繼長度超過周長三分之一的果實。

3.3變形果

果肉凹陷或破碎流汁，并失去原有形態者。

3.4酒石結晶

糖汁中因葡萄含有的酒石酸氫鉀析出所產生的結晶。

3.5帶皮葡萄

無梗、帶皮的整粒葡萄。

3.6去皮葡萄

無梗、去皮的整粒葡萄。

3.7淺褐色斑點

果粒表面非因生理作用形成的不密集的黃褐色斑點。

4產品分類

糖水葡萄罐頭分為帶皮整粒葡萄和去皮整粒葡萄兩類。

4.1帶皮糖水葡葡罐頭，產品代號為609。

4.2去皮糖水葡萄罐頭，產品代號為6091.

5技術要求

5.1原輔材料

5.1.1葡萄采用罐藏優良葡萄品種，果實新鮮，八至九成熟。果粒飽滿完整。無霉

(QB/T 1382—1991 糖水葡萄罐頭標準內容僅部分展示)

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